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Ingredienti per 4 persone
- 800 g di zucchine
- 150 g burrata
- 320 g pasta a piacere
- 20 ml olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- menta fresca q.b.
Procedimento
Puliamo le nostre zucchine, tagliamole a tocchetti e mettiamole da parte, in una padella mettiamo l’olio, uno spicchio di aglio, sale e qualche foglia di menta, facciamo saltare le nostre zucchine per qualche minuto, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere per 10-15 minuti.
Con il frullatore immersione frulliamo le nostre zucchine fino ad ottenere una crema liscia, mettiamole da parte coprendole con un coperchio.
Mettiamo a cucinare la nostra pasta in abbondante acqua salata, quando sarà pronta scoliamola e mettiamo in padella insieme al nostro condimento di zucchine, mescoliamo bene e facciamo saltare per qualche minuto.
Impiattiamo la nostra pasta e guarniamo con la nostra burrata sfilacciata completiamo con delle foglie di menta a piacere e del pepe.
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