Le ricette di Himera Live: “Cotolette alla Catanese”

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Ingredienti

• 500g fettine di vitello
• 3 uova
• un ciuffo di prezzemolo
• 130g di pecorino
• 180g pan grattato
• 100ml aceto bianco
• 50ml olio evo
• 450ml olio di arachidi per friggere
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo con marinare la nostra carne, in una ciotola mettiamo l’aceto  e l’olio, mettiamo la nostra carne diamo una bella mescolata e lasciamola riposare per 1 ora.

Prepariamo tre piatti, in uno mettiamo le uova con un pizzico di sale, in uno il pecorino e nell’ultimo il pan grattato unito con sale, pepe aglio e prezzemolo tritato.

Prendiamo la nostra carne e iniziamo la panatura, prima passiamole nel pecorino grattugiato, poi nell’uovo infine nella mollica, procediamo in questo modo per tutte le fette di carne.

In una padella mettiamo a riscaldare il nostro olio, quando sarà ben caldo iniziamo a friggere la nostra carne una fetta alla volta per circa 3 minuti per lato, adagiamo la carne su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Le nostre “Cotolette alla Catanese” sono pronte serviamole con una fettina di limone e un’insalata.

 
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