Le ricette di Himeralive.it: latte dolce fritto

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Il latte fritto è un dolcetto goloso tipico della tradizione Siciliana, il” latte dolce fritto” è buonissimo caldo e appena fatto, ma possiamo gustarlo anche a temperatura ambiente.

Preparando la crema il giorno prima verrà più semplice friggere i quadratini.

Mettiamoci all’opera e prepariamo il latte fritto insieme, per gustarcelo quadratino dopo quadratino!

PER CREMA E PANATURA

800 mllatte
180 gzucchero
180 gamido di mais
1scorza di limonegrande
1 cucchiainoestratto di vaniglia
3uova
40 gfarina 00
50 gpangrattato
per friggere olio di semi di arachidi. Facciamo scaldare in un pentolino il latte con l’estratto di vaniglia e la scorza di limone, portiamo il tutto quasi a bollore.
In una ciotola mescoliamo lo zucchero e l’amido di mais, eliminiamo la scorza di limone dal pentolino e trasferiamola in una tazza.
Incorporiamo il latte al composto di amido e zucchero mescolando bene per non creare grumi.
Travasiamo il tutto in una pentola e facciamo addensare la crema a fuoco medio-basso continuando a mescolare in continuazione. Non spaventiamoci se la crema è molto compatta: è così che deve essere.
trasferiamo l’impasto in una pirofila rivestita con la pellicola, facciamo riposare almeno 4h, meglio ancora un intera notte.
Ribaltiamo la crema ben rassodata su un tagliere coperto con la carta forno e tagliamola a quadratini.
prepariamo 3 piatti in uno la mollica, in uno le uova con un pizzico di sale, e uno con farina.
Passiamo i quadratini prima nella farina poi nell’uovo e infine nella mollica .
Friggiamo i nostri quadratini per uno o due minuti per lato in abbondante olio caldo, pochi per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Disponiamo i nostri quadratini su carta assorbente e poi serviamolo caldi.