Le ricette di Himera Live: conchiglioni ripieni ai funghi

Ingredienti per 4 persone

• 250 g conchiglioni
• 300 g ricotta
• 60 g formaggio grattugiato
• 100 g mozzarella
• 400 g funghi porcini surgelati
• 500 ml besciamella
• 60 ml vino per sfumare
• 100 g porri
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 20 g di burro
• 20 ml olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo col tagliare finemente il nostro porro e mettiamolo in padella con olio e sale, facciamo rosolare per circa 6 minuti, uniamo i funghi e il prezzemolo mescoliamo bene, sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

In una pentola con abbondante acqua salata mettiamo a cuocere i nostri conchiglioni per circa 5 minuti, quando saranno pronti scoliamoli facendo attenzione a non romperli.

In una ciotola abbastanza capiente mettiamo la ricotta, i funghi, 30 g di formaggio, sale e pepe, aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e amalgamiamo bene il tutto.

In una teglia rettangolare 20×30 mettiamo sul fondo uno strato di besciamella e iniziamo a disporre i nostri conchiglioni mettendo 2 cucchiaini di ripieno per ognuno, quando avremmo finito di riempire la teglia stendiamo su tutta la pasta la rimanente besciamella e i ciuffetti di burro, spolveriamo con il restante formaggio.

Mettiamo in forno statico a 200° per 35/40 minuti, completiamo la cottura con qualche minuto modalità grill.

I nostri conchiglioni ripieni ai funghi sono pronti per essere serviti.